연구: 냉동 카지노사이트 추천는 일부 부위의 부드러움을 향상시킵니다.
2016년 2월 15일 월요일
캔자스 주립 대학 육류 과학자들의 연구에 따르면 등심과 내부 원형 카지노사이트 추천를 냉동하면 고기가 더 부드러워질 수 있음이 확인되었습니다.이 사진을 다운로드하세요.
맨하탄 — 고기 애호가들은 신선한 카지노사이트 추천를 매장에서 바로 집에서 그릴로 가져가는 것이 매력적이라고 느낄 수도 있지만, 연구에 따르면 카지노사이트 추천를 얼렸다가 나중에 요리하는 것이 실제로 특정 부위의 부드러움을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
캔자스 주립 대학의 육류 과학자들은 냉동 채끝살과 내부 원형 카지노사이트 추천가 미치는 영향에 대한 이전 연구 결과를 확인했다고 말했습니다. 최근 연구에서 그들은 뒷다리의 6개 주요 근육을 테스트한 결과 냉동 후 두 부위의 상처가 10% 더 부드러워졌다는 사실을 발견했습니다.
카지노사이트 추천는 근육을 자르는 데 필요한 힘을 측정하는 Warner-Bratzler 전단력 테스트를 사용하여 부드러움을 평가했습니다.
"그래서 우리가 가진 질문은 왜 이 두 컷은 반응하고 나머지 네 컷은 반응하지 않았느냐는 것이었습니다."라고 말했습니다.존 언루, 교수동물 과학 및 산업.
그가 지적한 대답의 일부는 수분 손실입니다. "이 두 근육은 어떤 이유에서인지 냉동 중에 다른 네 개만큼 수분을 잃지 않았습니다."라고 Unruh는 말했습니다.
Unruh와 대학원생 팀은 소매점에서 판매되는 125쌍의 등심 카지노사이트 추천도 평가했습니다. 카지노사이트 추천를 냉동했다가 해동하여 부드러움을 평가했습니다.
"등심 카지노사이트 추천는 Warner-Bratzler 전단력 테스트에서 6% 개선을 보여 카지노사이트 추천가 더 부드러워졌음을 나타냅니다"라고 Unruh는 말했습니다. "수분 손실이 발생했지만 약 2%로 낮았습니다."
냉동은 실제로 쇠고기 등심 카지노사이트 추천의 부드러움을 향상시킨다고 Unruh는 말했습니다.
관련 연구에서 과학자들은 소매 식료품점에서 판매되는 등심 카지노사이트 추천의 부드러움을 테스트했습니다.
"우리는 프리미엄 초이스, 초이스, 셀렉트를 포함하여 연중 다양한 시기에 이러한 카지노사이트 추천의 차이와 다양한 품질 등급을 모니터링했습니다."라고 Unruh는 말했습니다. "더 높은 품질 카테고리인 프리미엄 초이스의 카지노사이트 추천 중 더 높은 비율이 부드러움 또는 매우 부드러움에 대한 Warner-Bratzler 전단 임계값을 충족했습니다."
낮은 품질의 컷은 일년 내내 부드러움이 변동될 가능성이 더 높다고 그는 말했습니다.
Unruh와 그의 학생들은 맨해튼에서 3월 4일 열리는 캔자스 주립대학교 소 사육의 날에서 연구 결과를 발표할 예정입니다. 해당 이벤트에 대한 자세한 내용을 보려면 다음을 방문하세요.asi.k-state.edu/species/beef/cattlemens-day.
