연구원들은 햄 메이저사이트를 줄이고 오존층 보호를 개발하기 위해 코팅을 개발합니다.

2016 년 3 월 7 일 월요일

맨하탄-캔자스 주립 대학 곤충 학자는 메이저사이트를 건식 햄에서 멀리 떨어 뜨리는 동시에 오존층을 보호하기위한 국제적 요구 사항을 충족시키는 새로운 방법을 개발하는 데 도움이되었습니다..

Tom Phillips, 메이저사이트 교수곤충학과, 미시시피 주립 대학의 식품 과학자들이 이끄는 연구팀의 일원으로 햄 메이저사이트로부터 보호하기 위해 식품 안전 화합물 프로필렌 글리콜을 사용하는 데 성공했습니다..

그들의 작품,"햄 메이저사이트 감염으로부터 보호하기 위해 건식 햄을위한 식품 등급 코팅 개발"3 월 1 일 미국 육류 과학 협회의 공식 간행물 인 Meat Science 저널에 출판되었습니다.

수년 동안 햄 메이저사이트는 음식에 안전한 훈증제 인 메틸 브로마이드로 제어되었습니다. 그러나 1989 년에, 그것은 몬트리올 프로토콜에 나열된 여러 물질 중 하나였으며, 오존 고갈을 담당하는 물질의 사용 및 생산을 단계적으로 해제하기위한 국제 조약입니다..

"메틸 브로마이드는 다른 종류의 해충을 제어하기위한 훈증제로서 중요하다"고 말했다. "모든 브로마이드 사용의 70 ~ 80 %는 캘리포니아와 플로리다와 같은 매우 고 부가가치 장소에서 딸기와 신선한 야채를 재배하는 토양을 멸균하는 것이 었습니다."

Phillips와 동료들은 일반적인 식품 방부제 인 Propylene Glycol과 함께 식품 등급 코팅을 메이저사이트했으며, 이는 노화 과정이 시작되기 전에 햄에 적용했습니다. Country Hams라고도하는 전체 건식 햄은 특수 제품으로 간주되며 종종 완전히 치료하는 데 3 개월에서 2 년이 걸립니다.

과학자들은 하루에 3 ~ 5 개의 알을 낳을 수있는 메이저사이트가 프로필렌 글리콜 코팅으로 처리 된 햄을 피했음을 발견했습니다. 그것은 몇 달 동안 치료 될 수있는 햄에 대한 중요한 발견입니다.

Phillips는 연구원들이 메틸 브로마이드에 대한 대체 훈증과 음식을 안전하게 유지하기위한 추가 관리 방법을 찾고 있다고 말했다.

"우리가 일하는 다른 것들은 상식이며, 때로는 극한 온도와 같이 수세기 동안 사용되는 상식입니다.

이 연구는 미국 농무부의 메틸 브로마이드 전이 프로그램에 의해 자금을 지원했습니다.